▼パテドカンパーニュ
3日前、唐突に思ったんだ。
パテドカンパーニュが食べたいと……
というわけで、作ることにしました。
れっつ つばさ くっきんぐ〜👼✨
(割と雑なダイジェストでお届けします)
『1日目』
鶏レバーと豚塊とピスタチオを買ってくる。
1番面倒臭いのはレバーの掃除。血と筋をキレイキレイする作業です。
(付いてたハツは、火を通して犬猫の餌にしました。かなり喜んでた。)
綺麗にしたレバーとサイコロ状にした豚さん、ハーブ類と酒などをジップロックに突っ込んで冷蔵庫へ1日目の工程終了。
『2日目』
ピスタチオを殻からだして皮を向きます。地味に面倒臭い作業。つまみ食いが捗りました。
漬け込んだお肉たちを細かくして、卵やソフリットやら調味料とかなんやらいれてねりねり。
ラップを纏わせた型にベーコンを敷き、肉のどろどろを投入。空気を抜いて、ベーコンとラップでぴっちり包み、さらにアルミホイルで蓋をしたらオーブンで蒸し焼きに。
火が通ったら、粗熱とって冷蔵庫へ。2日目終了。
『3日目』
切って食べる。
(もうちょっと空気抜けたなぁ…と思いながら)
美味しいッ！！
美味しいけど、ちょっと塩味が足りんのでオリーブオイルと岩塩をかけました。
完璧の味でした。これは金メダル。
今回は、豚バラブロックと鶏レバーでやりました。
豚バラの脂で随分とマイルドになりましたね。
次は、豚ロースで荒くごろっとワイルドな食感にしてみたいです。
欲を言うならば鹿肉ブロックが欲しいけれども🦌
美味しいものを食べると、心が豊かになりますね。
いや、心だけでなく身体もいい感じになるか！！
美味しい食事で免疫力あげて、この季節も乗り切っていきますよーー୧꒰*´꒳`*꒱૭✧